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婺源茶油小編教你如何辨別正宗江西山茶油

來源: 本站 作者: admin 發布時間: 2019-05-06 10:17:17 瀏覽次數: 141
茶油可分為油茶籽毛油、初榨級菜油、精致級茶油等,江西山茶油已經成為日常生活中的主要食用油之一,那么,在平時我們應該如何辨別正宗的江西山茶油呢?下面婺源茶油小編就跟大家來解說一下:

茶油可分為油茶籽毛油、初榨級菜油、精致級茶油等,江西山茶油已經成為日常生活中的主要食用油之一,那么,在平時我們應該如何辨別正宗的江西山茶油呢?下面婺源茶油小編就跟大家來解說一下:

 

 

茶油因加工方式不同,分為兩類:壓榨和浸出。油茶籽通過物理壓榨方法而提取的油脂是壓榨油;與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質區別。

壓榨油分為四級,壓榨一級為最高等級;浸出油也分為四級;就品質、成本而言,壓榨四級高過浸出一級;一般來說,壓榨油呈金黃色,浸出油色澤較淡。
按照我國新的“食用油管理辦法”,食用油脂加工方法必須在標簽上注明“壓榨法”或“浸出法”。

所以消費者在選擇茶油品牌的時候,需了解生產廠家的加工工藝、生產規模及實力,而不能只看價格。

產地對于質量也有一定影響。江西茶油品質好壞與樹種、氣候、經緯度等地理條件有一定關聯。目前,國內一些地方的茶油獲得了地理標志產品認證,茶油產業已成為當地的特色產業。

江西茶油品質的好壞,一方面是內在的各項理化指標要求達到國家標準,另一方面需通過感官進行測定。把需要品評的江西茶油倒入小的玻璃杯中,手掌緊貼杯底,輕輕晃動,用手掌的溫度慢慢將茶油加熱。

 

品質好的江西茶油有哪些特質:
一看:

即看油脂的透明度、色澤、沉淀。品質好的應透明、色澤金黃適中;浸出茶油因色素及其它營養成份被破壞而色淺。

二聞:

可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦發熱時聞其氣味,有異味的油說明質量有問題。

三嘗:

用干凈筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中嘗其味道。品質好的口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香??诟袔嵛兜挠褪遣缓细竦漠a品;有焦苦味的油已發生酸??;有異味的油可能是摻假油。

四聽:

目的是鑒別水分是否超標。取油層底部的一兩滴油,涂在易燃的紙片上,點燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產品;燃燒不正常且發出 “吱吱”聲是不合格產品;燃燒時發出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標。

 

茶油的保存與存放正?,F象

山茶油適宜貯藏在陰涼干燥避光處,最佳溫度為10-25℃。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質期可長達三年,比一般食用油長得多。

 

存放中出現的正?,F象:

1、沉淀:茶油放置時間長了,瓶底會出現沉淀物,故有“千層淀”之說。

2、結晶物:在低溫時會出現乳白色絮狀結晶物,這是不飽和脂肪酸高的緣故,屬于正?,F象,不影響食用,在外界溫度升高后會自然消失。

3、色差:初榨茶油放置時間長了,沒有新榨的油透明,顏色稍深。

 

 

 

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